مجله خودرو کارستان – آموزش تعمیرات و بررسی خودرو
اکبر جوجه یکی از کباب های خوشمزه ایرانی است که از نام ابداع کننده این غذای لذیذ علی اکبر کلبادی نژاد گرفته شده است. اکبر جوجه برای اولین بار در سال ۱۳۲۳ در گلوگاه مازندران، که برادران کلبادی نژاد آن را افتتاح کرده اند، شروع به کار کرد.
امروزه اکبر جوجه یکی از غذاهای معروف استان مازندران بدل شده است که به واسطه طعم بی نظیرش در سراسر کشور نیز پخته می‌شود. اکبر جوجه را در واقع مرغ طعم دار شده با آبلیمو است که در روغن سرخ می شود و به همراه رب انار و پلو زعفرانی سرو می شود. در ادامه شما را با طرز تهیه اکبر جوجه آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه :
دستور تهیه اکبر جوجه :
در دستور طبخ اصلی اکبر جوجه از مرغ استفاده نمی کنند، بلکه از جوجه های کمتر از یک کیلویی استفاده می شود. بنابراین بهتر است
یک جوجه را با وزن حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم را تهیه کنید. در صورتی که دسترسی به تهیه جوجه نداشتید، از یک مرغ کوچک استفاده
کنید.
مرغ یا جوجه تهیه شده را تمیز کنید، دقت داشته باشید که بال ها را کاملا تمیز کنید. داخل شکم مرغ را کاملا خالی کنید و مرغ را خوب با آب بشویید. سپس آن را با یک چاقوی تیز از وسط دو نصف کنید.
در مرحله بعد یک کاسه مناسب را تهیه کنید و مرغ نصف شده را در آن قرار دهید و لیمو های ترش را از وسط قاچ کنید و آبشان را در کاسه روی مرغ ها بریزید (اگر لیمو ترش تازه نبود می توانید از آب لیمو استفاده کنید).
سپس بر روی مرغ ها مقداری نمک و فلفل سیاه بریزید و خوب مرغ ها را هم بزنید تا به مواد آغشته شوند. سپس فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت نگینی خرد کنید و آن را به همراه ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون به کاسه اضافه کنید و بار دیگر خوب مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس برای اینکه مرغ کاملا طعم دار شود، یک سلفون بر روی کاسه بکشید و بگذارید به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بماند.
در مرحله بعد هویج‌ها را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و به داخل آن چند پیمانه آب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد . سپس به قابلمه آب زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در گام بعدی پیاز را پوست بگیرید و بشویید و با چاقو آن را به چهار قسمت قاچ کنید و به همراه هویج های حلقه ای شده به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید. تا وقتی که آب به جوش می آید، نوبت آماده کرده سس جوجه است.
برای این کار گردو ها را بشکنید و به صورت ریز خرد یا رنده کنید. سپس سیرها را پوست بگیرید و آن ها را نیز رنده کنید. سپس سیر رنده شده را به همراه گردوهای خرد شده را به یک کاسه اضافه کنید و در ادامه به آن رب انار و ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافه کنید، و خوب مواد را هم بزنید تا با یکدیگر کاملا یکدست شوند.
برای اینکه سس اکبر جوجه خوشمزه تر و مقداری رقیق تر شود به آن دو قاشق غذا خوری زعفران دم کرده اضافه کنید و خوب آن را با مواد قاطی کنید. با توجه به ذائقه شما می توانید کمی گلپر نیز برای خوش طعم تر شدن سس به کاسه اضافه کنید. نوع رب اناری که در سس استفاده می کنید به سلیقه شما بستگی دارد.
اما توصیه می شود که از رب انار ملس استفاده کنید. زیرا هم طعم شیرین و ترش را همزمان با هم دارد و هم مورد پسند طیف بیشتری است. حالا قابلمه در حال جوش را چک کنید و ببینید که آیا آب جوش آمده است یا خیر، اگر در حال جوشیدن بود، ۲ قاشق غذا خوری زعفران آب کرده را به قابلمه اضافه کنید و آن را با قاشق هم بزنید. سپس مرغ ها را از یخچال خارخ کنید و به قابلمه اضافه کنید.
با توجه به اینکه مرغ‌ها از یخچال خارج شده اند و سرد می باشند، باعث کاهش دمای آب می شود. دوباره مدتی صبر کنید تا آب به
جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن آب، به مرغ ها ۱۰ دقیقه زمان دهید تا در آب کمی پخته شوند. سپس آن ها را با یک چنگال از
قابلمه خارج کنید و بر روی یک صافی بگذرید تا آب آن خارج شود.
در مرحله بعد یک قابلمه را انتخاب کنید و درون آن روغن مایع بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت کم قرار دهید و بگذارید تا داغ
شود. مقدار روغن در قابلمه باید به اندازه ای باشد که مرغ ها در آن شناور شوند. بعد از داغ شدن روغن مرغ ها را به داخل قابلمه قرار
دهید تا سرخ شود. دقت کنید که مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا کاملا مغز پخت و برشته شود. دقت کنید که بر روی سطح روغن
کف ایجاد می شود که آن را با قاشق جدا کنید و دور بریزید.
میزان سرخ شدن مرغ به شما بستگی دارد، اگر طلایی باشد کافی است ولی اگر دوست دارید که مرغ شما بیشتر سرخ شود آن را از
روغن خارج کنید بر روی صافی بگذارید تا روغن از آن خارج شود. سپس آن را به مدت ۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملا سرخ شود.
بعد از آماده شدن اکبر جوجه آن را در یک سینی بگذارید و سس رب انار را که آماده کرده اید را بر روی آن بریزید و در کنار پلو زعفرانی
سرو کنید.
گیاه سرخارگل چیست و چه خواصی دارد ؟
طرز تهیه پاناکوتا سه رنگ مجلسی چیست ؟
طرز تهیه ماش پلو مجلسی چیست ؟
گیاه ناخنک چیست و چه خواصی دارد ؟
آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.
مطالب پربازدید
گاز خوردن بی دلیل خودرو از چیست ؟
قیمت روز انواع ارز و دلار در بازار -اسفند 1400
علت روغن سوزی خودرو از چیست ؟
واریز سهمیه بنزین انواع خودرو _ اسفند 1400
علایم عدم عملکرد صحیح فیلتر بنزین چیست؟
عیب یابی و تعمیر
زمان پاشش سوزن انژکتور چیست ؟
با خرابی کدام سنسور دود سیاه از خودرو خارج می شود ؟
نوسان دور موتور خودرو از چیست ؟
دانستنی های درباره پولیش
روشن شدن چراغ آب با چراغ stop در خودروهای پژو 405 و RD
قیمت
قیمت روز انواع ارز و دلار در بازار -اسفند 1400
قیمت دیسک و صفحه کلاچ انواع خودرو + جدول
حق بیمه شخص ثالث انواع موتورسیکلت ،خودرو سواری + جدول
قیمت مدل های مختلف هیوندای +جدول
١١ سال پیش بیت کوین چند بود؟
اخبار روز
زمان پاشش سوزن انژکتور چیست ؟
اسامی بازیگران سریال جنجالی جیران و نقش هایشان+عکس
طرز تهیه یک اکبر جوجه ی خوشمزه مجلسی
پورشه 911GT3 ،بهترین خودرو مجله موتور ترند
با خرابی کدام سنسور دود سیاه از خودرو خارج می شود ؟
تامین بار مالی رتبه‌بندی معلمان برای امسال و سال آینده
نوسان دور موتور خودرو از چیست ؟
جزییات سقوط هواپیمای جنگنده در تبریز + عکس
درگیری مرگبار در شهریار
گیاه سرخارگل چیست و چه خواصی دارد ؟
طرز تهیه پاناکوتا سه رنگ مجلسی چیست ؟
آمار جدید تولید محصولات ایران خودرو _ اسفند 1400
قیمت روز انواع ارز و دلار در بازار -اسفند 1400
معرفی تویوتا یاریس GT7 ادیشن +عکس
طرز تهیه ماش پلو مجلسی چیست ؟
گیاه ناخنک چیست و چه خواصی دارد ؟
گیاه زوفا چیست و چه خواصی دارد ؟
دانستنی های درباره پولیش
روشن شدن چراغ آب با چراغ stop در خودروهای پژو 405 و RD
ریپ زدن خودرو در حال حرکت از چیست ؟
اجنه هم در ایران‌خودرو حقوق می‌گیرند!
واریز سهمیه بنزین انواع خودرو _ اسفند 1400
اسامی نامزدهای عنوان خودروی سال بانوان 2022
بیوگرافی سید جواد هاشمی و همسرش +عکس
معرفی ولاکس فانجیو + عکس
آشپزی
گیاه زوفا چیست و چه خواصی دارد ؟
طرز تهیه ماکارونی خوشمزه چیست ؟
طرز تهیه کلم قُمری پلو + مواد لازم
طرز تهیه شیرینی گردویی با سس کارامل چیست ؟
اخبار داغ
بیوگرافی رسول خطیبی سرمربی آلومینیوم اراک + عکس همسر و…
خودروی عجیب ستاره تیم رئال مادرید! +عکس
۳ ایراد اساسی در خودرو که جان شما را تهدید خواهد کرد؟
ضدیخ را بیشتر بشناسید ؟!مایع ضدجوش چیست؟
خودرو
خودروهای غول پیکر مانستر تراک، چگونه ساخته می‌شوند + تصاویر
قیمت و مشخصات نیسان کیکس مدل ۲۰۱۸ تولیدی در ایران +عکس
لباس جدید مدلیستا برای لکسوس LX + عکس
نحوه تحویل جالب لامبورگینی به مشتری +عکس
مسابقات
از فروش مهدی قایدی چند میلیون دلار به استقلال رسید؟
شوماخر هم اندازه من کاپ نگرفت
دستمزد رانندگان مسابقات فرمول یک چقدر است ؟+ جدول
اسامی بازیکنان دعوت شده به تیم ملی برای دیدار لبان و سوریه
