همزمان با افزایش جمعیت جهان و رشد تقاضا برای پروتئین های مقرون به صرفه، تخم مرغ به عنوان یک ماده غذایی اصلی همچنان پر مصرف است به طوری که به طور متوسط سالانه 10 کیلوگرم از آن توسط مردم مصرف می شود. با این حال، قیمت تخم مرغ در سال های اخیر به دلیل شیوع آنفولانزای مرغی و افزایش هزینه های خوراک، سوخت و نیروی کار که از سوی کشاورزان به مصرف کنندگان منتقل می شود، افزایش یافته است.
بر اساس داده های جمع آوری شده از منابع معتبر جهانی، هزینه ای که مصرف کنندگان برای 12 تخم مرغ در اقتصادهای بزرگ تا تاریخ 24 آوریل 2025 پرداخت می کنند، به شرح زیر است:
– سوئیس: 7.27 دلار
– نیوزلند: 6.40 دلار
– ایسلند: 6.23 دلار
– باربادوس: 5.39 دلار
– دانمارک: 4.93 دلار
– لوکزامبورگ: 4.91 دلار
– هلند: 4.76 دلار
– اتریش: 4.54 دلار
– یونان: 4.39 دلار
– سوئد: 4.34 دلار
– نروژ: 4.32 دلار
– استرالیا: 4.27 دلار
– ایالات متحده: 4.25 دلار
– فرانسه: 4.22 دلار
– ترینیداد و توباگو: 4.20 دلار
– ایرلند: 4.20 دلار
– اروگوئه: 4.17 دلار
– قبرس: 4.17 دلار
– بریتانیا: 3.94 دلار
– بلژیک: 3.93 دلار
– ایتالیا: 3.93 دلار
– آلمان: 3.77 دلار
– اسلوونی: 3.69 دلار
– اسلواکی: 3.68 دلار
– کرواسی: 3.63 دلار
– مالت: 3.63 دلار
– شیلی: 3.59 دلار
– آلبانی: 3.58 دلار
– کانادا: 3.5 دلار
سوئیس با قیمت 7.31 دلار برای هر 12 تخم مرغ در صدر نمودار جهانی قرار دارد که این قیمت حدود دو برابر قیمتی است که در کشورهای همسایه آن مانند ایتالیا پرداخت می شود. در مقابل، هند با پرداخت 0.97 دلار برای 12 تخم مرغ، کمترین هزینه را دارد که نشان دهنده مقرون به صرفه بودن این ماده غذایی در بازارهای نوظهور است. ایران نیز با پرداخت 1.14 دلار برای 12 تخم مرغ، تنها یک جایگاه قبل از هند را به خود اختصاص داده است.
علیرغم تورم جهانی، قیمت تخم مرغ در بسیاری از بازارهای نوظهور همچنان مناسب است؛ به طوری که در برزیل، روسیه و چین، مصرف کنندگان کمتر از 2 دلار برای هر 12 عدد تخم مرغ پرداخت می کنند و این امر موجب شده تا تخم مرغ به عنوان یک منبع پروتئین بسیار در دسترس برای جمعیت های بزرگ در این کشورها باشد.
در ایالات متحده آمریکا، قیمت تخم مرغ به شدت افزایش یافته و به طور متوسط به 4.23 دلار برای هر 12 عدد رسیده است. این افزایش در پی کمبودها و تغییرات سیاست ها رخ داده و تنها در چهار سال گذشته شاهد رشدی 238 درصدی بوده است. ترکیبی از شیوع آنفولانزای مرغی، اختلالات زنجیره تأمین و فشارهای تورمی موجب افزایش هزینه ها در این کشور شده و موجب پیشی گرفتن قیمت تخم مرغ در ایالات متحده از بسیاری از کشورهای اروپایی و کانادا شده است.